Хмельная Грузия: семейные винодельни Рача-Лечхуми

И снова — Грузия! На этот раз я расскажу о семейных винодельнях Рача-Лечхуми. Как у нас проходили дегустации вина и сколько виноделен мы успели посетить за один день.

Рача-Лечхуми — один из самых винных регионов Грузии

Наверное, лишь немногие знают, что Рача-Лечхуми — один из самых винных регионов Грузии. Здесь чуть ли не в каждом доме имеется своя семейная винодельня и вино льётся рекой. В Раче производят вино на любой цвет и вкус. Белое, красное, розовое и даже зелёное! Наиболее известные марки вин: Хванчкара, Твиши, Саперави, Александроули и одно из самых дорогих грузинских вин — Усахелаури.

Грузинские застолья

Без вина в Грузии немыслимо ни одно застолье. Вкусная еда, задушевные разговоры, вино, льющееся рекой и красивые тосты. Во время такой трапезы грузин может выпить несколько литров вина. Обычное, в понятии грузина-винодела застолье, на деле оказывается серьезным испытанием для неподготовленного организма. Ну, например, такого, как у меня. Хотя, после таких трапез устоять на своих ногах сложно даже бывалым любителям вина.

Дегустации на семейных винодельнях Рача-Лечхуми

Во время поездки по региону Рача-Лечхуми мы успели посетить семь виноделен! Мне очень хорошо запомнился один день. День, когда мы побывали на шести винодельнях. Он оказался самым непростым за всю поездку.
Уверена, сейчас кто-то из вас подумал, а что же здесь сложного? А дело вот в чём. Как вы думаете, какой человек в Грузии считается непьющим? Непьющим считается тот, кто в день выпивает около литра вина! Он так и говорит, я совсем не пью. Только литр. Литр за вечер! Литр за вечер? Для меня литр, это недосягаемая доза. Ведь я малопьюшка. Мне было бы вполне достаточно, если бы я дегустировала из пипеток. Ну вот, как тактично, чтобы ни в коем случае не обидеть многоуважаемого хозяина винодельни, объяснить ему, что я не пью? Миссия невыполнима!

Что нас ждало на дегустациях?

Итак, на каждой винодельне нас ждало, как минимум, четыре-пять сортов разных вин. Были терпкие, крепкие и легкие, сухие и полусладкие, все с разными оттенками. Много вина и много оттенков. Тут от одних только винных ароматов можно было изрядно захмелеть! Казалось, что миссия: посетить все винодельни и на своих ногах вернуться в отель — невыполнима. Как думаете, получилось? Об этом вы узнаете в конце статьи.

А теперь, давайте я расскажу о каждом месте, где мы побывали.

1. Семейные винодельни Рача-Лечхуми: винный погреб — Марани Закро Чихрадзе

Марани Закро Чихрадзе была первой семейной винодельней, которую мы посетили. Винные погреба в Грузии называют — марани. Виноградники на этой винодельне занимают большую территорию на склоне горы.

В своем марани Закро Чихрадзе познакомил нас с процессом приготовления вина и чачи и провел небольшую экскурсию.

Процесс приготовления вина

Хозяин-винодел показал нам, как выглядит сацнахели — деревянная емкость, в которой виноградные грозди давят ногами. Полученную смесь загружают под горлышко в квеври. Квеври — глиняные сосуды, по форме напоминающие амфоры, закопанные по самые горловины в землю. Их размеры варьируются от небольших, ёмкостью несколько литров до гигантских, которые вмещают в себя до 8000 литров. Со стороны квеври выглядят, как огромные дырки в полу.

Во время процесса брожения густая смесь винограда, веточек, кожуры и косточек поднимается на поверхность, образуя плотную «пробку» — чачу. Периодически необходимо перемешивать чачу с суслом до тех пор, пока она не опустится на дно. На этом этапе горлышко квеври плотно запечатывают и оставляют вино бродить несколько месяцев. По окончании процесса брожения, полученное вино переливают в другие квеври. Из оставшейся на дне чачи, путём перегонки и фильтрации, получат крепкий напиток — чачу.

Интересные факты! 

• В процессе брожения погибают все болезнетворные бактерии, поэтому виноград для переработки не моют!
• Из тонны винограда получают 350 — 400 литров вина.
• Женщины не допускается к процессу! Грузины-виноделы на это говорят, что настроение у женщин быстро меняется и из-за этого вино может испортится.

В марани Закро Чихрадзе мы попробовали несколько сортов красного и белого вина, а также чачу. Из угощений нас ждали: орешки, сухофрукты и невероятно вкусные»сырнички» — чвиштари.Чвиштари готовят из кукурузной муки с имеретинским сыром. Подают их с медом! Такого тягучего меда, как здесь я ещё не видела. Как оказалось, кроме вина и чачи в погребе Марани производят мед! На вкус мёд оказался настолько изысканным, что я не удержалась и купила литр этого потрясающе-вкусного лакомства. Скажу по секрету, белое вино я тоже купила, уж очень оно мне понравилось!

Винный погреб Марани Закро Чихрадзе находится в административном центре Амбролаури.

Координаты:

42°30’59.2″N 43°08’18.7″E

G48Q+H96 Амбролаури, Грузия

2. Семейные винодельни Рача-Лечхуми. Малое винное предприятие Мелитони / Winery Melitoni  

Следующей мы посетили домашнюю винодельню — Winery Melitoni. По местным меркам, это не просто винодельня, а малое винное предприятие.

На этикетках производимого здесь вина гордо красуется надпись Georgian wine from Racha, Winery Melitoni. Здесь нас угощали несколькими сортами белых, красных и розовых молодых вин.

Winery Melitoni находится в административном центре Амбролаури, Грузия.

Координаты:

42°31’33.3″N 43°09’23.0″E

G5G4+9H6 Gori, Грузия

3. Семейные винодельни Рача-Лечхуми. Малое винное предприятие — Сакециес Марани

Далее мы направились на малое винное предприятие — Сакециес Марани, где нас встретил её владелец — Давид Цимакуридзе со своей командой.

В Сакециес Марани мы попробовали несколько сортов молодых вин. Мне очень понравилось белое вино первого розлива Рачули Мцване и Цоликаури. Также мне запомнился вкус молодого вина — Хванчкара, сбора урожая 2023 года.

Вино Хванчкара изготавливается из двух редких сортов винограда Александроули и Муджуретули, который растёт только в Раче. Для выращивания этих сортов винограда необходим уникальный микроклимат и особенность почвы.

Малое винное предприятие Сакециес Марани находится в административном центре Амбролаури, в микроклиматной зоне Хванчкары — самого известного грузинского вина. Ambrolauri Municipality, Ghviara, Грузия

Координаты:

42°32’13.6″N 43°04’57.2″E

G3PM+R2V Ghviara, Грузия

Winery Melitoni и Сакециес Марани были основаны при поддержке финансирования Министерства сельского хозяйства. На винных предприятиях вино храниться в цистернах. Системой климат-контроль в цистернах поддерживается комфортный для вина микроклимат. При нарушении температурного режима винные дрожжи могут погибнуть.

4. Семейные винодельни Рача-Лечхуми. Винный погреб Сардионас Марани

На обед мы приехали в гости к Сардиону Вацадзе в Винный погреб Сардионас Марани. Дом Сардиона Вацадзе находится в необыкновенно живописном месте на высоком берегу реки Риони.

На территории находится дом Сардиона Вацадзе, винный погреб, хозяйские постройки, кемпинговые домики и открытые террасы с видом.

Радушный хозяин встретил нас со всей семьёй. В зале нас ждал богато накрытый стол и горящий камин. На столе стояли блюда местной кухни, шашлыки и несколько сортов вин. Было вкусно, сытно и пьяно.

У Сардиона Вацадзе у вас будет возможность не только продегустировать рачинские вина, но и заказать еду, а также остановиться на ночлег в одном кемпинговых домиков.

Винный погреб Сардионас Марани также находится в административном центре Амбролаури, микроклиматной зоне Хванчкары.

Координаты:

42°33’09.7″N 43°02’10.0″E

H23P+3CH Didi Chorjo, Грузия

5. Семейные винодельни Рача-Лечхуми. Семейный винный погреб Амирана Мегрели

Под вечер через горный перевал Орбели, который считается одним из самых красивых в Грузии, мы отправились в Лечхуми.

А отправились мы в административный центр Цагерского муниципалитета, чтобы посетить еще две семейные винодельни. Винодельни находятся деревне Орбели, микроклиматной зоне Твиши. Первым мы посетили Семейный винный погреб Амирана Мегрели. На винодельне нас встретила целая делегация из почтенных родственников и соседей Амирана Мегрели. Сортов вина, которые нам предложили попробовать, было много.

Координаты:

42°38’25.8″N 42°49’38.2″E

JRRG+5WV Orbeli, Грузия

6. Семейные винодельни Рача-Лечхуми. Семейный винный погреб — Марани Акакия Бурджалиани 

Уже после захода солнышка мы добрались до нашего последнего, по плану на день, винного погреба, в гости к Акакию Бурджалиани. Стол ломился от угощений, которые приготовила хозяйка дома.

Здесь я впервые увидела черпаки — оршимо. Оршимо делают из несъедобной дикой тыквы. Ими можно черпать вино прямо из квеври, а также пить вино! Акакий Бурджалиани предложил нам выпить на брудершафт из этих изящных кубков-черпаков.

Для меня так осталось загадкой, как грузины могут так много пить? Знаете, мне кажется, что младенцы — грузины вместо молока матери пьют местное вино.

В погребе у Акакия мы попробовали вина: Цоликoури, Орбелури Оджалеши и другие местные сорта, которые я не запомнила.

Координаты:

42°38’25.8″N 42°49’38.2″E

JRRG+5WV Orbeli, Грузия

7. Туристический объект Артема Ониани ,,Зеленое ущелье» и ресторан Dogurashi valley

На следующий день, в завершении нашего винного трипа по Рача-Лечхуми,  мы посетили туристический объект Артема Ониани ,,Зеленое ущелье«. ,,Зеленое ущелье» расположено в изумительно красивом ущелье реки Цхенисцкали, в деревне Долураши. На территории базы отдыха расположены: винный погреб — марани, коттеджи, гестхаус, ресторан, бассейн и другие зоны отдыха.

Здесь мы дегустировали вино и коньяк. С каким неподдельным трепетом и любовью рассказал нам Артем Ониани о каждом сорте своего вина!

Бесспорно, тут рождается вино созданное с душой! К слову, мне кажется, что именно здесь я попробовала самое вкусное вино.

Далее Артём Ониани предложил нам продегустировать коньяк. Я не пью коньяк от слова — совсем, но тут, вдохнув тонкий аромат я не удержалась и попробовала напиток. О, Боги! Что это за вкус! Нежнейший вкус с изысканным ароматом. Не устояв от соблазна я купила литр коньяка в подарок.

После дегустации нас ждал роскошный обед, экскурсия по территории, феерический уход солнышка за вершину горы и долгий переезд в Батуми.

Вместе с гостеприимным хозяином Артемом Ониани на базе отдыха «Зеленое ущелье» нас встречал представитель власти — Гогита Гугова!

Village Dogurashi, Agriculture Cooperative Doghurashi Lechkhumuri Ojaleshi Wine Production ARTEM ONIANI — Head of cooperative Village Dogurashi

Координаты:

На карте Гугл это место отмечено, как ресторан Dogurashi valley — დოღურაშის ხეობა

42°40’37.4″N 42°46’16.0″E

MQGC+QH, Naghomari, Грузия

Миссия: «Как выжить после таких обильных  грузинских дегустаций и застолий, и при этом устоять на своих ногах?» — Была выполнена! И смогла я справиться с этой задачей только благодаря моему коллеге, которому я незаметно передавала свои бокалы. Он оказался более стойким.

Подробно о регионе Рача-Лечхуми можно прочитать в моей статье: Рача-Лечхуми, нетуристическая Грузия.

Если Вы любите путешествовать и хотите найти больше интересных мест и локаций в Эстонии, и не только, заглядывайте ко мне на страничку в Инстаграм. Следите за моими путешествиями по странам Балтии и во всем мире! Подписывайтесь на новости от TravelBlog Baltic и Вы всегда будете знать, куда и как отправиться, чтобы интересно провести своё свободное время!