- Ирландия — что посетить в первую очередь! - 29 октября 2024
- Швейцария — самые красивые места. - 22 октября 2024
- ШЯУЛЯЙ – РАЙ ОТКРЫТИЙ ДЛЯ ТУРИСТОВ В СЕВЕРНОЙ ЛИТВЕ - 27 июня 2024
Поговорка «Человек – это то, что он ест» очень хорошо подходит для характеристики кошерной кухни. Кошерность связана не только с приготовлением самой пищи, но и включает в себя процесс забоя животных и хранения пищевых продуктов, обустройство кухни и использование посуды и столовых приборов.
Принципы кошерности
- Мясо происходит от видов животных, которые имеют копыта (парнокопытные виды). Это означает, что вы можете есть мясо, например, коров, овец, оленей, но не свиней, зайцев или омаров.
- Птицы, которых можно есть, – это традиционная домашняя птица: утки, гуси, куры. Запрещено есть мясо хищных птиц, например, орлов, сов.
- Из водных животных можно есть только тех, у кого есть плавники и чешуя.
- Запрещено употреблять в пищу туши животных, больных диатезом (поиск аномалий происходит и после убоя) или погибших в результате чумы или несчастного случая.
- Есть кровь запрещено. А животное должно быть забито специально подготовленным мясником, который, причиняя смерть, делает это так, чтобы животное как можно меньше страдало.
- Подготовка мяса заключается в тщательном удалении из него крови. Процесс включает в себя: замачивание в воде, соление, ополаскивание солью и слив на ажурном подносе.
- Пища может быть мясной, молочной или нейтральной. Не сочетайте молочные продукты с мясными блюдами. Между мясной и молочной едой должен быть временной промежуток, установленный законом о кошерности.
- Нейтральную пищу можно есть с мясом, если она не была приготовлена на молоке. Принцип несовмещения молока и мяса предполагает необходимость приготовления блюд в отдельной посуде и использование столовых приборов, предназначенных либо только для молочных, либо для мясных блюд.
- Кухонную утварь, предназначенную для молочных и мясных блюд, также следует мыть и хранить отдельно, а после мытья ополаскивать холодной водой.
- Овощи и фрукты должны быть тщательно осмотрены перед употреблением, чтобы внутри не было никакой живности. Фрукты собираются с деревьев, которым не менее 3 лет.
Кошерная кухня хоть и требует соблюдения определенных правил, но все-таки она очень популярна в мире. Отдельные виды региональной кухни могут отличаться друг от друга, однако в каждом случае соблюдаются правила кошерности. Стоит знать, что за соблюдением кошерных принципов следит раввинат. Раввинат также выдает сертификаты на кошерную пищу.
Оставить комментарий